Menu Nasi Herba Ponni
- Nasi bukhari
- Nasi Briyani Gham
- Nasi Ulam Ponni Istimewa
- Nasi Pilaf
Udang Berjanggut
- Nasi Ayam Chef Wan
- Bubur Aneka
- Ayam Klasik Dua Benua
- Mee Goreng
Serai Berempah
- Kasbah
- Makaroni Daging
- Salad Kentang
- Tulang
Lembu Gulai Kampung
- Nasi Goreng Bertahta
- Nasi Kitcheri Udang
- Kari Ikan Asin
- Nasi Keladi Herba Ponni
- Daging
Masak Bunga Kantan
- Al-Huraira
Soup (MOROCCO)
- Kufta
Bakar Dengan Kentang
- Nasi Kari
- Kari Kofta
- Nasi Minyak Wawasan
- Acar Limau
- Ayam Gurih
- Nasi Seni Rasa
- Daging
Kambing Masak Arab
- Nasi Carrot Daging
- Kerutub Hati
- Nasi
Berempah Herba Ponni
- Ikan Mayang Sari
NASI BUKHARI
Bahan-Bahan
- 1 bungkus
rempah BUKHARI
- 2 biji
bawang besar
- 4 ulas
bawang putih
- 500 gm buah
tomato - dikisar halus tanpa air
- 1 cawan
minyak masak
- 500 gm
daging kambing - direbus
- 500 gm beras
Herba Ponni atau 750 gm beras BASMATHI MAHARANI
- Garam
secukup rasa
Sukatan
Air
- 1 cawan
beras Herba Ponni -2 ½ CAWAN AIR
- 1 cawan
beras BASMATHI MAHARANI - 1 CAWAN AIR
Cara
Memasaknya:
- Tumis bawang
sehingga naik bau.
- Masukkan
tomato dan rempah BUKHARI, tumis sehingga mengeluarkan
minyak.
- Masukkan air
rebusan daging tadi dan biarkan sehingga mendidih.
Masukkan daging dan beras. Tambah garam secukup rasa.
Seelah airnya kering, kecilkan api dan biarkan nasi
tanak.Hidangkan bersama pencuk nenas.
Kembali ke Menu
NASI BRIYANI GAM
Bahan-Bahan:
- 150 gm
minyak sapi
- Garam
secukupnya
- 2 camca
Rempah BERIANI
- 1 ikat daun
pudina, dimayang halus
- 300 gm
tomato dihiris
- 300 gm
bawang besar, dimayang halus
- 1 ikat daun
ketumbar, dimayang halus
- 300 gm
tomato dihiris
- 300 gm
bawang besar, dimayang dan dibuat bawang goring
- 1 cawan susu
cair
- 9 cawan air
- 2 cm kulit
kayu manis
- 6 biji
pelaga
- 6 kuntum
cengkih
- 3 cawan
beras Herba Ponni
- 2 camca
sedang koma-koma
- Pewarna
kuning
- 10 tangkai
cili hijau
- 8 ulas
bawang putih
- 3 cm halia
- 1 ekor ayam
dipotong sepuluh
- 1 cawan
tairu
Cara
menyediakannya:
- Cili hijau,
bawang putih dan halia dikisar halus.
- Satukan
bahan-bahan kisar, ayam, tairu, minyak sapidan garam.
Perap 10 - 15 minit.
- kemudian
masukkan rempah BERIANI, daun pudina, daun ketumbar,
hirisan tomato dan bawang goreng.
- Masak
sehingga separuh kering
- Tuang susu
cair pada ayam. Kacau rata dan angkat.
- Jerang air
hingga mendidih. Masukkan kulit kayu manis, pelaga dan
cengkih. Masukkan beras. Kacau sekali-sekala sehingga ¾
masak. Sejat beras.
- Masukkan
sebahagian beras ke dalam periuk lain.
- Lapiskan
dengan sebahagian daripada lauk ayam yang telah dimasak
tadi.
- Tutup lauk
dengan sebahagian lagi beras.
- Renjiskan
kom-koma atau pewarna kuning pada beras.
- Akhir sekali
letakkan sebahagian lagi lauk ayam. Tutup dan tanak
hingga masak menggunakan api kecil.
*
Panduan:
Jika ingin cepat naik wap dan nasi cepat masak, lapik tutup
periuk dengan kain putih, baru ditutup periuk.
Kembali ke Menu
NASI ULAM PONNI ISTIMEWA
- ½ kg beras
Herba Ponni
- 2 inci
kunyit hidup ditumbuk halus
- 2 helai daun
pandan diikat
- 1 batang
serai dititik
- Santan dari
sebiji kelapa
(Bahan-bahan
di atas dimasak umpama menyediakan nasi lemak)
Bahan-bahan
ulam:
- 1 kuntum
bunga kantan
- 4 helai daun
limau purut
- 20 tangkai
daun kesom
- 15 tangkai
ulam raja
- 2 helai daun
kunyit
- 2 batang
serai dihiris nipis
- 10 batang
cili padi dihiris nipis
- 15 biji
bawang merah dihiris nipis
- 1 camca
besar serbuk lada hitam
- 1 cawan
kelapa goreng
- Isi 6 ekor
ikan kembung yang digoreng dan dicarit-caritkan
- 15 tangkai
kacang panjang dihiris nipis
- Garam, gula
secukup rasa
- ¼ cawan sos
ikan
- 150 gm ikan
kurau masin didadu kecil dan digoreng
- Air dari 2
biji limau nipis
- 200 gm
taugeh
Cara
menyediakannya:
1. Nasi yang sejuk digaul dengan bahan-bahan ulam sehingga rata
sebelum disajikan.
Kembali ke Menu
NASI PILAF UDANG BERJANGGUT
Bahan-bahan
untuk udang:
- 10 ekor
udang kasar
- 1 camca
besar serbuk ketumbar
- 4 ulas
bawang putih dicincang kasar
- ½ cawan
krim putar disatukan untuk
- Air dari
sebiji limau nipis menjadi tairu
-