Make your own free website on Tripod.com

Ayam Adobo

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam – dipotong 12
3 ulas bawang besar – dihiris
1 sudu besar bawang putih
1 sudu besar lada hitam
3 sudu besar cuka
1 ½ cawan air
8 biji cendawan hitam – dibelah dua
2 ½ sudu makan sos kicap
1 sudu makan kicap pekat
3 helai daun salam
10 tangkai daun bawang
3 biji kentang
Minyak masak
 

Cara-caranya:
 

  1. Panaskan sedikit  Minyak masak, tumiskan bawang besar, bawang putih hingga bangkit baunya dan masukkan ayam dan lada hitam.
    Kacau hingga rata, goreng ½ masak.

 

 

Daging Rebus Berkuah (Kare-Kare)

Bahan-bahannya:

1 kg daging lembu – dipotong 1 ½cm besar
4 biji bawang besar – dihiris
1 sudu besar bawang putih
1 sudu kecil halia
2 batang lobak merah – dipotong dadu
5 batang daun saderi – dipotong  dadu
1 biji kapsikum – dipotong dadu
3 biji tomato – dipotong dadu
½ cawan beras – disangar hingga kuning dan dikisar
3 sudu besar tomato puree
2 sudu besar lada hitam
garam secukup rasa
air untuk merebus daging
Minyak masak
 
 

Cara-caranya:

  1. Rebus daging hingga ½ empuk.
    Ketepikan.
     
  2. Panaskan Minyak masak, masukkan bawang besar, bawang putih, tomato puree, lada hitam, halia dan tumis hingga bangkit baunya.
    Masukkan beras yang telah dikisar.
    Kacau rata.
     
  3. Masukkan sayur-sayuran yang dipotong dadu dan daging rebusan dan masak hingga sayur ½ masak.
    Hidangkan.

 

 

Kway Teow Sup Daging Vietnam

Bahan-bahannya:

300 gm kway teow - dicelur sejurus sebelum menghidang
400 gm bebola daging lembu
1 biji bawang besar - dihiris
250 gm taugeh mentah
Segenggam daun selasih - dihiris
Segenggam daun ketumbar - dihirs
50 ml sos Hoisin
50 ml sos cili

Sup Daging
 

1 kg tulang lembu - dipotong                             }
450 gm lobak putih - dipotong 2.5cm panjang   }
2 biji bawang besar - dihiris nipis                       }
2.5 liter air                                                        }
1 camca teh garam                                            }   A
30 gm gula batu      A                                        }
4½ camca besar sos ikan                                  }
2 cm halia                                                         }
1 kuntum bunga lawang                                     }
2 cm kayu manis                                               }
1 keping lengkuas                                             }

250 gm daging fillet - dihiris halus
2 camca teh sos ikan
1 camca teh tepung jagung
1 batang serai - diketuk
2 biji bawang putih - ditumbuk
3 camca besar Minyak masak
 

Cara-caranya:

  1. Masukkan bahan-bahan (A) ke dalam periuk.
    Renihkan selama 2½ jam.
     
  2. Keluarkan tulang lembu.
    Masukkan daging bebola dan renihkan selama 10 minit.
     
  3. Panaskan minyak dan goreng bawang putih dan serai.
    Masukkan daging dan goreng hingga masak.
    Keluarkan.

Cara Menghidangkan
 

  1. Letak sedikit kway teow ke dalam mangkuk.
    Masukkan sup dan hias dengan taugeh, bawang besar, daun ketumbar dan selasih.
    Hidang bersama sos Hoisin dan  sos cili sebagai bahan celup dengan bebola daging

 

 

Ayam Goreng Pudina Vietnam

Bahan-bahannya:

600 gm dada ayam - dihiris nipis memanjang
125 ml Minyak masak
2 batang serai - dihiris
Segenggam daun pudina
125 gm bawang besar                              }
4 biji bawang putih                                   }     dikisar halus
2 cm halia                                                }            (A)
1¾ camca besar sos ikan                         }
 

Rempah Tumbuk
14 biji  cili merah
20 gm belacan
2 batang serai
2 cm halia
3 biji bawang putih

Perasa
½ camca teh garam
1¼ camca teh gula
¼ camca teh serbuk perasa (jika suka)
2¼ camca besar air limau nipis
 

250 gm daging fillet - dihiris halus
2 camca teh sos ikan
1 camca teh tepung jagung
1 batang serai - diketuk
2 biji bawang putih - ditumbuk
3 camca besar Minyak masak
 

Cara-caranya:

  1. Perapkan ayam dengan bahan (A) selama 1 jam.
     
  2. Panaskan minyak dan goreng serai sehingga wangi.
     
  3. Masukkan rempah tumbuk dan goreng sehingga naik bau.
     
  4. Masukkan (A) dan goreng sehingga ayam bertukar warna.  Masukkan perasa.
     
  5. Bila ayam sudah masak masukkan daun pudina dan air limau nipis.  Padamkan api.
     
  6. Hiaskan dengan daun pudina

 

 

Bama Bil Laham

Bahan-bahannya:

1 kg daging kambing                                     }
1 camca besar bawang putih    }                   }
1 camca teh halia                     } dikisar        }         A
2 camca besar serbuk lada hitam                  }
½ camca teh serbuk kunyit                           }

3 ulas bawang besar               – dihiris         }
2 camca besar cili boh                                 }
1 tin tomato puree                                       }
2 biji tomato – dibelah 4                              }
1 camca besar jintan kasar                          }
½ camca besar jintan halus                          }
50 ¢ daun ketumbar                                    }              B
50 ¢ daun pudina                                        }
½ kg bendi                                                 }
3 biji tomato                                               }
garam secukup rasa                                    }
Minyak masak                            }

3 cm kulit kayu manis                                 }
6 biji buah pelaga                                       }    C
6 kuntum bunga cengkih                             }
 

Cara-caranya:
 

  1. Gaulkan bahan A hingga rata.
    Perapkan sebentar.
     
  2. Panaskan Minyak masak.
    Masukkan bahan-bahan C, bawang yang dihiris, goreng hingga layu.
    Masukkan daging dan gaul hingga rata.
     
  3. Masukkan tomato puree, tomato biji, cili boh, daun ketumbar, daun pudina dan cili merah dan cili hijau dan masak hingga daging empuk.
     
  4. Goreng bendi dengan sedikit minyak dan masukkan tomato ke dalam daging.  Hidangkan.

 

 

Hummus Bil Laham (Chick Pea with Beef)

Bahan-bahannya:

1 kg daging lembu                      - dipotong 1 cm besar
3 ulas bawang besar                   - dihiris
1 camca besar bawang putih         }
½ camca besar halia                     } dikisar
350 gm kacang kuda                  - direbus
1 tin kecil tomato puree
2 biji tomato                               - dibelah 4
1 camca besar jintan putih
1 camca besar koma koma
1 mangkuk kecil daun ketumbar  - dihiris
Minyak masak
Sedikit gula
Garam secukup rasa
 

Cara-caranya:
 

  1. Gaulkan daging dan jintan putih hingga rata.  
    Perapkan sebentar.

  2. Panaskan Minyak masak, masukkan bawang besar yang dihiris, bawang putih dan halia goreng hingga bangkit baunya.  Masukkan daging, koma-koma dan gaul rata

  3. Masukkan tomato puree, buah tomato, kacau dan masak hingga daging empuk.

  4. Kemudian masukkan garam, kacang kuda dan daun ketumbar.  Kacau rata.  
    Hidangkan.

 

 

Kari Dhingri (Kari Cendawan

Bahan-bahannya:

450 gm cendawan tiram segar
6 camca besar Minyak masak
4 tangkai daun bawang, potong 4 cm panjang
2 tangkai daun kari

1 biji  kelapa                  }
500 ml air                      }    santan

4 ulas bawang putih        }
2 cm halia                      } ditumbuk A
 
Rempah (B)
3 camca besar serbuk cili                    }
2 camca besar serbuk ketumbar          }
1 camca besar serbuk jintan manis       }
¾ camca besar serbuk jintan putih       }dijadikan  pes
8 camca besar air                                }
1 ½ camca teh garam masala               }

Perasa
1 ¾ camca teh garam/mengikut rasa
¼ camca teh gula
2 camt air limau kasturi

Hiasan : Cili merah cincang
 

Cara-caranya:

  1. Panaskan minyak.  
    Goreng daun kari dan rempah (A) hingga wangi.

  2. Masukkan rempah (b) dan goreng hingga naik bau.

  3. Masukkan cendawan dan kacau sebentar.  
    Tuangkan santan.  
    Biarkan ia mendidih.

  4. Masukkan perasa.  
    Biarkan 2 minit.  
    Padamkan api.

  5. Masukkan daun bawang & air limau nipis.  
    Hiaskan dan hidangkan dengan nasi.

 

 

Madras Baji

Bahan-bahannya:

100 gm tepung beras                        }
150 gm tepung kacang kuda             }
½ camca teh serbuk penaik              }
1 camca teh serbuk cili                     }
1 camca teh serbuk kari                   } A
1 camca teh garam                           }
½ camca besar serbuk jintan putih    }
1 camca teh bawang putih tumbuk    }
½  camca teh halia tumbuk               }
10 helai daun kari, dihiris                  }

175-200 mil air
250 gm bawang besar – dihiris
600 ml Minyak masak
 

Cara-caranya:
 

  1. Campur (A) sampai sebati.
    Masukkan bawang besar.
     
  2. Tuangkan air perlahan-lahan dan gaul hingga sebati
    (batter mesti pekat).
     
  3. Panaskan minyak dan sudukan 1 camca teh adunan ke dalam kuali.
    Goreng hingga garing.
     
  4. Hidangkan panas-panas dengan catni daun pudina.

 

Balik ke Homepage