Menu Nasi Herba Ponni

1. Nasi Bukhari
2. Nasi Briyani Gham
3. Nasi Ulam Ponni Istimewa
4. Nasi Pilaf Udang Berjanggut
5. Nasi Ayam Chef Wan
6. Bubur Aneka
7. Nasi Kari
8. Nasi Minyak Wawasan
9. Nasi Seni Rasa
10. Nasi Carrot Daging
11. Nasi Berempah Herba Ponni

nasi bukhari

Bahan-Bahan

• 1 bungkus rempah BUKHARI
• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 500 gm buah tomato - dikisar halus tanpa air
• 1 cawan minyak masak
• 500 gm daging kambing - direbus
• 500 gm beras Herba Ponni atau 750 gm beras BASMATHI MAHARANI
• Garam secukup rasa

Sukatan Air

• 1 cawan beras Herba Ponni -2 ½ CAWAN AIR
• 1 cawan beras BASMATHI MAHARANI - 1 CAWAN AIR

Cara Memasaknya:

1. Tumis bawang sehingga naik bau.
2. Masukkan tomato dan rempah BUKHARI, tumis sehingga mengeluarkan minyak.
3. Masukkan air rebusan daging tadi dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan daging dan beras. Tambah garam secukup rasa. Seelah airnya kering, kecilkan api dan biarkan nasi tanak.Hidangkan bersama pencuk nenas.

[ Menu nasi ]

nasi beriani gam

Bahan-Bahan:

• 150 gm minyak sapi
  
• Garam secukupnya
  
• 2 camca Rempah BERIANI
  
• 1 ikat daun pudina, dimayang halus
  
• 300 gm tomato dihiris
  
• 300 gm bawang besar, dimayang halus
  
• 1 ikat daun ketumbar, dimayang halus
  
• 300 gm tomato dihiris
  
• 300 gm bawang besar, dimayang dan dibuat bawang goring
  
• 1 cawan susu cair
  
• 9 cawan air
  
• 2 cm kulit kayu manis
  
• 6 biji pelaga
  
• 6 kuntum cengkih
  
• 3 cawan beras Herba Ponni
  
• 2 camca sedang koma-koma
  
• Pewarna kuning
  
• 10 tangkai cili hijau
  
• 8 ulas bawang putih
  
• 3 cm halia
  
• 1 ekor ayam dipotong sepuluh
  
• 1 cawan tairu

Cara menyediakannya:

1. Cili hijau, bawang putih dan halia dikisar halus.
   
2. Satukan bahan-bahan kisar, ayam, tairu, minyak sapidan garam. Perap 10 - 15 minit.
   
3. kemudian masukkan rempah BERIANI , daun pudina, daun ketumbar, hirisan tomato dan bawang goreng.
   
4. Masak sehingga separuh kering
   
5. Tuang susu cair pada ayam. Kacau rata dan angkat.
   
6. Jerang air hingga mendidih. Masukkan kulit kayu manis, pelaga dan cengkih. Masukkan beras. Kacau sekali-sekala sehingga ¾ masak. Sejat beras.
   
7. Masukkan sebahagian beras ke dalam periuk lain.
   
8. Lapiskan dengan sebahagian daripada lauk ayam yang telah dimasak tadi.
   
9. Tutup lauk dengan sebahagian lagi beras.
   
10. Renjiskan kom-koma atau pewarna kuning pada beras.
    
11. Akhir sekali letakkan sebahagian lagi lauk ayam. Tutup dan tanak hingga masak menggunakan api kecil.

* Panduan:
Jika ingin cepat naik wap dan nasi cepat masak, lapik tutup periuk dengan kain putih, baru ditutup periuk.

[ Menu nasi ]

nasi ulam ponni

Bahan-bahan

• ½ kg beras Herba Ponni
  
• 2 inci kunyit hidup ditumbuk halus
  
• 2 helai daun pandan diikat
  
• 1 batang serai dititik
  
• Santan dari sebiji kelapa

(Bahan-bahan di atas dimasak umpama menyediakan nasi lemak)

Bahan-bahan ulam:

• 1 kuntum bunga kantan
  
• 4 helai daun limau purut
  
• 20 tangkai daun kesom
  
• 15 tangkai ulam raja
  
• 2 helai daun kunyit
  
• 2 batang serai dihiris nipis
  
• 10 batang cili padi dihiris nipis
  
• 15 biji bawang merah dihiris nipis
  
• 1 camca besar serbuk lada hitam
  
• 1 cawan kelapa goreng
  
• Isi 6 ekor ikan kembung yang digoreng dan dicarit-caritkan
  
• 15 tangkai kacang panjang dihiris nipis
  
• Garam, gula secukup rasa
  
• ¼ cawan sos ikan
  
• 150 gm ikan kurau masin didadu kecil dan digoreng
  
• Air dari 2 biji limau nipis
  
• 200 gm taugeh

Cara menyediakannya:
1. Nasi yang sejuk digaul dengan bahan-bahan ulam sehingga rata sebelum disajikan.

[ Menu nasi ]

nasi pilah udang

Bahan-bahan untuk udang:

• 10 ekor udang kasar
  
• 1 camca besar serbuk ketumbar
  
• 4 ulas bawang putih dicincang kasar
  
• ½ cawan krim putar disatukan untuk
  
• Air dari sebiji limau nipis menjadi tairu
  
• Sedikit garam
  
• ½ camca kecil serbuk lada putih
  
• 4 sudu besar mentega

Bahan-Bahan Untuk Nasi:

• 200 gm mentega
  
• 3 cawan beras Herba Ponni
  
• 1 sudu the serbuk kunyit
  
• 1 bungkus sup bunjut
  
• 1 cm halia dicencang halus
  
• 2 biji bawang besar didadu
  
• 3 ulas bawang putih dicencang halus
  
• 9 cawan air rebusan ayam
  
• ¾ cawan susu cair
  
• 1 biji limau nipis
  
• 1 tin jagung manis
  
• sedikit daun ketumbar dan bawang goreng untuk hiasan
  
• 2 tangkai daun bawang dihiris nipis

Cara menyediakannya:

1. Panaskan 4 camca besar mentega dan layukan bawang putih, udang dan serbuk ketumbar sehingga wangi. Masukkan lada putih, tairu serta garam dan daun ketumbar. Asingkan sebentar
   
2. Untuk menyediakan nasi, panaskan mentega dan layukan bawang besar, halia, bawang putih dan masak sehingga kuning keemasan.
   
3. Masukkan air rebusan ayam, serbuk kunyit, sup bunjut serta tairu dan garam. Apabila air mula mendidih, barulah dimasukkan beras dan juga jagung. Kacau rata dan biarkan ianya mendidih pada api yang sederhana. Setelah nasi kering bolehlah digaulkan bahan-bahan udang tadi. Hiaskan daun bawang, bawang goreng serta daun ketumbar di atas.

[ Menu nasi ]

ayam chef wan

Nasi:

• 110 gm atau ½ cawan marjerin
  
• 2 biji bawang besar, dikupas dan dicencang
  
• 2 cm halia muda, dikupas dan dicencang halus
  
• 1 cm kulit kayu manis
  
• 4 kuntum bunga cengkih
  
• 2 helai daun pandan disiat-siat dan disimpul
  
• 2 cawan beras Herba Ponni , dicuci dan ditoskan
  
• 1.4 liter atau 6 cawan air rebusan ayam
  
• Garam secukup rasa

Ayam:

• 1 ekor (1.5kg) ayam dibersihkan dan dibelah dua
  
• Garam secukup rasa
  
• Lada hitam yang baru dikisar
  
• 2 cm halia, dikupas dan ditumbuk
  
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
  
• 2 sudu besar kicap manis
  
• 3 sudu besar marjerin

Cara-cara menyediakannya:

Nasi;

1. Cairkan merjerin di dalam periuk panas dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga cengkih dan daun pandan sehingga naik baunya.
   
2. Masukkan beras dan goreng sebentar. Tambah air rebusan ayam dan masukkan garam secukup rasa. Masak sehingga cecair terserap dan kecilkan api.
   
3. Tutup periuk dan masak selama 10 minit sehingga nasi tanak.

Ayam;

1. Lumur ayam dengan garam, lada hitam, halia, bawang putih dan kicap. Lumur pula dengan marjerin. Bubuh ayam di dalam dulang pembakar.
   
2. Bakar ayam di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada 180°C/350°F selama 30 - 40 minit sehingga masak.
   
3. Potong ayam kecil-kecil dan hidang dengan nasi.

[ Menu nasi ]

bubur aneka

Bahan-bahan:

• ¼ cawan kacang dhal direndam semalaman dan ditoskan airnya.
  
• 1 cawan beras Herba Ponni
  
• Air secukupnya
  
• 200 gm udang basah (direbus)
  
• 2 cawan santan (dari 1 biji kelapa)
  
• 150 gm udang kering (digoreng dengan sedikit minyak dan ditumbuk kasar)
  
• 1 batang lobak merah didadu kecil
  
• 1 biji bawang besar dihiris nipis
  
• 6 ulas bawang merah dihiris nipis
  
• 4 bunga cengkih
  
• 1 cm kulit kayu manis
  
• 2 biji pelaga
  
• 1 bunga lawang
  
• 3 camca besar minyak sapi
  
• Beberapa tangkai daun sup dan daun bawang dihiris nipis
  
• 2 keping ikan kurau didadu kecil dan digoreng
  
• 1 camca kecil lada putih.

Cara menyediakannya:

1. Masak beras dan kacang dhal bersama air sehingga lembut menyerupai bubur. Tambah air panas dari masa ke semasa.
   
2. Setelah nasi mulai lembut, masukkan santan, udang kering, lobak merah dan bahan-bahan yang digoreng bersama minyak sapi tadi.
   
3. Masukkan daun sup, bawang, garam dan lada putih. Didihkan bubur ini selama 10 minit lagi.
   
4. Sebelum dihidangkan, masukkan ikan masin dan udang basah ke dalam bubur atau ditaburkan sahaja diatasnya.

*Nota: Untuk kelainan, boleh juga dimasukkan 2 camca besar kerisek.

| Menu nasi | Koleksi resepi | keHomepage |